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“浮沫尽量滤干净,里面的杂质会影响汤的口感。”方晴暖把浮沫都倒进一个小碗中,最后一起倒掉。
然后,她又端出了一个大砂锅,和大家安利起来:“这个锅是在一家叫做‘济世堂’的中药店淘到的,其实他家不卖锅,是我看到其他商品的展示图里拍到了这个东西,私聊客服求来的,哈哈。”
想到客服小哥以为她是来踢馆的,从一脸戒备到满头黑线的聊天内容,她依然觉得很搞笑。
“这种陶艺制的砂锅我之前都没见过,还以为已经绝版了。虽然新材质也OK,但是古华国的砂锅粥就是用这种锅子煮的,感觉上可能会……更好喝吗?”
“其实应该是有理论依据的,大概就是说砂锅的材质造成它导热性比较差,这样虽然端的时候要注意防烫,可对锅内的食物和汤汁来说却是不可多得的优点。”方晴暖记得以前上课时候,老师有分享过这个原因,就捡了重点说,“它们在锅里能长时间地保持在微微沸腾的状态,能炖到肉软烂,汤汁特别鲜美。”
看时间差不多了,她就把泡了半个多小时的大米沥干水,又将米碗摆到炒锅旁,总结道:“所以,这么好的东西,只用来熬药太浪费了啦!”
先关上火,双手拿着炒锅的两处扶把,她慢慢地把锅里的汤倒进了砂锅内:“倒的时候不要太猛,因为我们目前只需要汤,龙虾和姜片等倒差不多了以后……”
方晴暖放下炒锅,拿起筷子和勺子,两样工具配合着,把已经和刚才判若两色的龙虾夹回了盘中,姜片则扔掉。
“再把剩余的汤汁倒进砂锅,大火开煮。”不肖两分钟,砂锅内的水就开始沸腾起来,她用汤勺分几次把大碗中的米饭盛入锅内,每次下米都搅拌几下,避免粘锅底。
“大火煮20分钟,为了防止沾锅和汤汁溢出,所以需要经常搅拌一下。”方晴暖想到自己在潮汕砂锅店吃过的砂锅,不禁莞尔,“其实溢出来好像是特色来着,但是我们的灶台过于智能,汤撒上去会自动关火的。”
【龙虾龙虾我爱你:关注了!这种煮饭方式一看就是老传承了!】
【是三三不是山山:已经在骚扰济世堂的客服小哥了,我要买主播同款!】
【再也不氪了:骚扰小哥+1,虽然应该不会做,但是就觉得这个锅很棒的样子(′▽`)】
【酒醉的蝴蝶:我家儿子说找客服要排队了,原来排在前面的是你们】
【Aki每天要开心:今
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