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到了这一步也就只需要再把滑子菇放进去。放入后不要炒得太久，均匀上色，滑子菇开始冒香就差不多了。如果翻炒的时候发现整道菜太干，就可以加一勺水，再把火关小，收汁。
锅里滋滋做响，香气入脾，此时就只要做最后的调味即可。根据菜量放一点盐，再放更少的糖。糖可以形成反差，让菜的味道更有层次感。与此同时，糖还有一个妙用，如果烧菜时盐或者醋不慎放多了，糖能起到一个缓冲的作用，可以缓解咸味，酸味，甚至是辣味。
最后加的调料是胡椒粉，她只放了一点点，不想破坏这道菜原汁原味的鲜美，关火，大功告成！
肉沫滑子菇被她放到白色瓷碟中，红椒配绿豆，再加上浅酱红色的滑子菇和肉沫，看上去就知道很鲜美。她试吃了一口，果然又鲜又嫩又脆又滑，没有白花那么多时间处理滑溜溜的蘑菇。
糖
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